Induktion

Kochen mit Induktion

Kochen mit Induktion bringt dem Küchenprofi erhebliche Vorteile:

Zeitersparnis
bequemeres Arbeiten
angenehmes Raumklima
weniger Energieverbrauch
mehr Sicherheit

Wer heute in der Gastronomie schnell und bequem kochen möchte, wird auf Induktionssysteme nicht mehr verzichten wollen.
Denn sie bieten ein spürbares Plus an Komfort und Flexibilität. Im Gegensatz zum herkömmlichen Elektroherd wird bei dieser Technologie nicht die Kochplatte oder das Glaskeramikfeld erhitzt, sondern nur der Topfboden.

Viele Vorteile durch Induktion

Mehr Wirtschaftlichkeit
Auch beim Energiesparen sind Induktionssysteme kaum zu schlagen: Der Wirkungsgrad der EGO ProfiLine Geräte beträgt über 90 %
Schließlich müssen hier nicht erst die Glaskeramik oder Kochplatten aufgeheizt werden. Mit einer Leistung von 5 kW werden beispielsweise 5 Liter Wasser in ca. 6 Minuten zum Sieden gebracht. Eine elektrisch beheizte Massekochplatte braucht für die gleiche
Menge mehr als doppelt so lang. Außerdem sehr wirtschaftlich: Es müssen keine heißen Kochfelder in Bereitschaft gehalten werden. Energie wird nur dann verbraucht, wenn sie auch wirklich genutzt wird.

Mehr Komfort

EGO ProfiLine macht die Küchenarbeit in mancherlei Hinsicht einfacher. Ganz leicht ist beispielsweise die Reinigung des fugenlosen
Kochfelds. Dank der niedrigen Temperaturen auf der Glaskeramik kann Kochgut gar nicht erst einbrennen.Und da keine Hitze im
Glaskeramikfeld gespeichert wird, ist der Kochvorgang mit dem Ausschalten auch tatsächlich beendet. Darüber hinaus wird beim
Kochen mit Induktion die Temperatur um den Herd herum kaum erhöht: Gerade in der Profiküche mit mehreren Kochstellen ist das
Raumklima daher sehr viel angenehmer.

Mehr Sicherheit

Die integrierte Topferkennung der ProfiLine Geräte registriert, wenn die Kochstelle leer ist, und stoppt automatisch die Leistungsabgabe. Wird der Topf zurückgestellt, fließt sofort wieder Energie. Leergekochte Töpfe und Pfannen werden vom System erkannt. Beruhigend ist außerdem, dass die Verbrennungsgefahr beim Kochen mit Induktion drastisch reduziert wird; denn die Kochstelle selbst wird bei dieser Technologie ja nicht erhitzt.

Die Induktionstechnologie

Die Induktionstechnologie unterscheidet sich grundlegend von herkömmlichen Kochtechniken: Hochfrequenter Wechselstrom
durchfließt eine Kupferdrahtspule unter der Glaskeramik. Wird ein Topf (mit Boden aus ferromagnetischem Material) aufgestellt, so erhitzt ein elektromagnetisches Feld den Topfboden.

Auftischgeräte

Die Auftischgeräte KOMFORT

Die Auftischgeräte der Serie Komfort ermöglichen ein bequemes, flexibles Arbeiten. Sie sind in einer Vielzahl unterschiedlicher Ausführungen lieferbar und können daher gut auf die individuellen Anforderungen abgestimmt werden. Die Höhe der Ceranfläche sowie die Tiefe der Geräte sind bei allen Modellen dieser Serie die gleiche, so dass sich auch mit mehreren nebeneinander gestellten
Geräten gut arbeiten lässt. Außerdem sind standardmäßig vier verschiedene Bedienvarianten erhältlich, darunter auch die neu
entwickelte elektronische Tempramat-Steuerung. Die Geräte werden im Metallgehäuse steckerfertig geliefert.

Maße für die Auftischgeräte Komfort:
405 x 545 x 155 mm (Breite x Tiefe x Höhe)

Ausführungen für jeden Einsatz

Neben den Varianten mit flacher Glaskeramikplatte bieten wir die Auftischgeräte Komfort auch als Wok-Ausführung mit entsprechender Vertiefung in der Glaskeramik. Aber auch die Flachgeräte lassen sich mit dem als Zubehör erhältlichen Wok-Aufsatz im Handumdrehen zur Wok-Kochstelle erweitern. Um jeder Kochtopfgröße und jeder Kochgutmenge gewachsen zu sein, steht die Serie Komfort in mehreren Leistungsstufen von 3 bis 8 kW zur Wahl.

Einbaugeräte

Für unsere vielseitigen EGO ProfiLine Einbaugeräte bieten wir drei unterschiedliche Produktfamilien an:

VARIO, INTRO und SNAP-IN

Obgleich sie fest im Herd installiert werden, lassen sie sich dennoch sehr einfach montieren und demontieren. Sie eignen sich hervorragend zum Kochen, Garen, Braten, Flambieren oder Grillen. Da die Wärme direkt im Topfboden erzeugt wird, haben Induktionskochstellen eine sehr kurze Aufheizzeit. Menüs lassen sich termingenau und auch deutlich schneller als am herkömmlichen Herd zubereiten. Vorhandene Kochflächen werden optimal genutzt.

Die Individuallösung: VARIO

Mit dem Vario wurde ein Induktionsgerät entwickelt, das sich beim Einbau durch ein Höchstmaß an Flexibilität auszeichnet. Da Generator, Spule und Bedieneinheit separate Bauteile sind, die einzeln montiert werden, lässt sich dieses Modell besonders gut an jede Umgebung anpassen.

Leistung
Der Vario ist für ein bis vier Kochstellen konzipiert. Seine Leistung von maximal 20 kW für vier Kochstellen (je 5 kW) oder bis zu 8 kW für ein Einzelfeld hält für jede Anwendung immer genügend Energie bereit.

Bedienung
Standardmäßig wird die Baureihe Vario mit Drehknebel geliefert.

Die Kompaktlösung: INTRO

Die Baureihe Intro ist für den Einbau direkt unter dem Glaskeramikfeld gedacht. Das komplett montierte Gerät wird im Metallgehäuse gemäß den definierten mechanischen Abmessungen einbaufertig geliefert.

Leistung
Der Intro liefert insgesamt maximal 14 kW und ist für ein bis vier Kochstellen entwickelt. Für ein Einzelkochfeld stehen bis zu 8 kW zur Verfügung.

Bedienung
Standardmäßig wird auch der Intro mit Drehknebel gesteuert.

Auch als Wok geeignet
Der Intro eignet sich bestens zum Kochen mit Wok. Auch in diesem Fall wird der Generator
mit bereits vormontierter Spule geliefert. Die Montage unter dem Herd ist einfach und unkompliziert.

Die Komplettlösung: SNAP-IN

Dieser vielseitig einsetzbare Induktionsherd lässt sich in wenigen Minuten in die Kochstation einbauen. Er wird in das dafür vorgesehene Einbauloch eingelassen, angeschlossen – und schon ist der neue Induktionsherd betriebsbereit. Die serienmäßige Kühlung des Snap-In kann optional durch ein zusätzliches Lüftungssystem ergänzt werden.

Leistung
Der Snap-In ist als Einzelkochstelle entwickelt. Mit seiner maximalen Leistung von 10 kW bietet er für jeden Kochvorgang genügend Power.

Bedienung
Standardmäßig wird die Leistungszufuhr des Snap-In mit einem Drehknebel gesteuert.

Hockerkocher

Infos auf Anfrage. no-pic